Dulce de Batata

Compartimos con uds. la receta para hacer Dulce de Batata ( a pedido de Elba), en esta oportunidad es Dulce de Batata con Chocolate , pero se puede obviar el mismo si no les gusta de esta manera:

INGREDIENTES
Puré de batata 1 k
Azúcar 1 k
Jugo de limón 100 cc
Agua 300 cc
Agar - agar 30 g
Azúcar adicional 300 g
Chocolate amargo 20 g

PROCEDIMIENTO
Pelar las batatas, cocinar en abundante agua hirviendo hasta tiernizar y escurrir. Pesar 1kg de puré y procesar.
Colocar en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar 10 minutos.
En otra cacerola, disolver en 300 cc de agua el agar-agar y el azúcar adicional. Llevar a hervor y cocinar 2 minutos.
Unir las 2 preparaciones y cocinar 5 minutos.
Mezclar una parte del dulce con el chocolate amargo.
Envasar en recipiente, con tapa. Colocar franjas con chocolate, para que quede marmolado.