martes, 11 de diciembre de 2012

lunes, 10 de diciembre de 2012

INFORMAMOS LA MAS LAMENTABLE NOTICIA ANOCHE A LAS 3 DE LA MAÑANA FALLECIO EN LA CLINICA FAVALORO CARLOS LASTRA INTEGRANTE DE LOS CANTORES DE QUILLA HUASI A LOS 85 AÑOS .
Carlos Lastra, músico fundador de Los Cantores de Quilla Huasi Carlos

Lastra cumplIO casi 60 años con el canto y más de 50 con los Quilla Huasi, y ha llevado su música a los lugares más remotos del planeta, siendo compañero de escenario de Atahualpa Yupanqui, el Chango Rodríguez, Edmundo Saldívar hijo y Eduardo Falú.

"Yo cantaba en el colegio, en la ducha, en la iglesia, pero hasta los 20 años, no sabía que podía ser capaz de cantar en un escenario. Me surgió la inquietud por escuchar a tantos clásicos, tantos cantantes como el dúo Martínez Ledesma, Mario Arnedo Gallo, Polo Giménez, la Tropilla de Huachi Pampa."
"Los Quilla nacen por una ley que existía en los años que comenzamos, que en todo espectáculo debía haber un 50 por ciento de música nacional. Entonces, un compañero mío del trabajo que estaba ligado a los espectáculos que se realizaban en la confitería Richmond me propone cubrir ese 50 por ciento. Allí fui a buscar a Fernando Portal ya Ramón Núñez para un show. Ensayamos y salió, así que nos contrataron por un mes, y nos quedamos un año. Luego hicimos el primer disco y logramos ingresar luego de unos meses a Radio El Mundo. Recuerdo que tocábamos los martes 22.40, antes que Eduardo Falú. Un día me llamaron para decirme si podíamos reemplazar en el espacio Gilette a Marian Anderson, y a partir de allí, tuvimos una carrera imparable."

"Yo creo que el público le dijo sí a un estilo que era diferente. Estaban Los Chalchaleros y Los Fronterizos, cada uno con un estilo marcado haciendo música de su región, y el nuestro era cantar autores de todas las regiones. La diferencia con ellos era que hacíamos un folklore tocando todas las latitudes musicales
Lastra recordó con afecto y humor los años del Hotel Dominic, uno de los lugares de Buenos Aires, donde convergían los artistas, músicos y poetas del interior que venían a la gran ciudad, como Eduardo Falú, Ernesto Cabezas, Jaime Dávalos o Manuel J. Castilla.
"Estábamos en el primer piso y debajo había un restaurante y nosotros con una soga le mandábamos botellas vacías y el dueño (al que apodábamos "el Gallego" las devolvía llenas. A veces el estuche de las guitarras oficiaba de escondite para las botellas."

El músico recordó también uno de los más grandes éxitos, con el que vendieron miles de simples: "Ya nos había dicho el director de la Radio el Mundo donde trabajamos 6 años, que había una zamba que se llamaba Angélica, de Roberto Cambaré, una zamba para los Quilla Huasi. Fuimos a buscarlo a Cambaré y nos dijo que había sido grabada hacia un año y no había pasado nada. Nos ofrecía otra, "Paisaje Sureño". Estuve 25 días detrás de Cambaré, hasta que la trajo y la ensayamos. La presentamos en público y fue un fenómeno. Luego la incorporamos en el repertorio de una gira que hicimos en teatro de revistas, junto a Pedro Quartucchi y Nélida Roca. Vendimos 500 mil simples."

Recordó sus momentos de gira por Europa junto a Atahualpa Yupanqui, la generosidad del artista y su sentido del humor. "Atahualpa -dijo- era un gran observador de la vida. Era zurdo contra todo, contra la técnica y tenía un sonido único, incomparable."

Recorriendo muchos momentos importantes de la historia del grupo, el músico llegó al presente, con la última formación junto a Alberto Aristegui y Nelson Pérez, que deleitó al publico con una impecable actuación, ofreciendo algunos éxitos como "La Compañera", una selección de canciones litoraleñas y una perla: La milonga "La Distancia" de Alberto Cortéz, en la voz solista del protagonista de la velada.
SUSTRAÍDO DE UNA ENTREVISTA QUE LE REALIZO Antonio Rodríguez Villar.
http://argentinamusicadocencia.blogspot.fr/search/label/los%20cantores%20de%20quilla%20huasi

Foto: INFORMAMOS LA MAS LAMENTABLE NOTICIA ANOCHE A LAS 3 DE LA MAÑANA FALLECIO EN LA CLINICA FAVALORO CARLOS LASTRA INTEGRANTE DE LOS CANTORES DE QUILLA HUASI A LOS 85 AÑOS .
Carlos Lastra, músico fundador de Los Cantores de Quilla Huasi Carlos Lastra cumplIO casi 60 años con el canto y más de 50 con los Quilla Huasi, y ha llevado su música a los lugares más remotos del planeta, siendo compañero de escenario de Atahualpa Yupanqui, el Chango Rodríguez, Edmundo Saldívar hijo y Eduardo Falú.

"Yo cantaba en el colegio, en la ducha, en la iglesia, pero hasta los 20 años, no sabía que podía ser capaz de cantar en un escenario. Me surgió la inquietud por escuchar a tantos clásicos, tantos cantantes como el dúo Martínez Ledesma, Mario Arnedo Gallo, Polo Giménez, la Tropilla de Huachi Pampa."
"Los Quilla nacen por una ley que existía en los años que comenzamos, que en todo espectáculo debía haber un 50 por ciento de música nacional. Entonces, un compañero mío del trabajo que estaba ligado a los espectáculos que se realizaban en la confitería Richmond me propone cubrir ese 50 por ciento. Allí fui a buscar a Fernando Portal ya Ramón Núñez para un show. Ensayamos y salió, así que nos contrataron por un mes, y nos quedamos un año. Luego hicimos el primer disco y logramos ingresar luego de unos meses a Radio El Mundo. Recuerdo que tocábamos los martes 22.40, antes que Eduardo Falú. Un día me llamaron para decirme si podíamos reemplazar en el espacio Gilette a Marian Anderson, y a partir de allí, tuvimos una carrera imparable."

"Yo creo que el público le dijo sí a un estilo que era diferente. Estaban Los Chalchaleros y Los Fronterizos, cada uno con un estilo marcado haciendo música de su región, y el nuestro era cantar autores de todas las regiones. La diferencia con ellos era que hacíamos un folklore tocando todas las latitudes musicales
Lastra recordó con afecto y humor los años del Hotel Dominic, uno de los lugares de Buenos Aires, donde convergían los artistas, músicos y poetas del interior que venían a la gran ciudad, como Eduardo Falú, Ernesto Cabezas, Jaime Dávalos o Manuel J. Castilla.
"Estábamos en el primer piso y debajo había un restaurante y nosotros con una soga le mandábamos botellas vacías y el dueño (al que apodábamos "el Gallego" las devolvía llenas. A veces el estuche de las guitarras oficiaba de escondite para las botellas."

El músico recordó también uno de los más grandes éxitos, con el que vendieron miles de simples: "Ya nos había dicho el director de la Radio el Mundo donde trabajamos 6 años, que había una zamba que se llamaba Angélica, de Roberto Cambaré, una zamba para los Quilla Huasi. Fuimos a buscarlo a Cambaré y nos dijo que había sido grabada hacia un año y no había pasado nada. Nos ofrecía otra, "Paisaje Sureño". Estuve 25 días detrás de Cambaré, hasta que la trajo y la ensayamos. La presentamos en público y fue un fenómeno. Luego la incorporamos en el repertorio de una gira que hicimos en teatro de revistas, junto a Pedro Quartucchi y Nélida Roca. Vendimos 500 mil simples."

Recordó sus momentos de gira por Europa junto a Atahualpa Yupanqui, la generosidad del artista y su sentido del humor. "Atahualpa -dijo- era un gran observador de la vida. Era zurdo contra todo, contra la técnica y tenía un sonido único, incomparable."

Recorriendo muchos momentos importantes de la historia del grupo, el músico llegó al presente, con la última formación junto a Alberto Aristegui y Nelson Pérez, que deleitó al publico con una impecable actuación, ofreciendo algunos éxitos como "La Compañera", una selección de canciones litoraleñas y una perla: La milonga "La Distancia" de Alberto Cortéz, en la voz solista del protagonista de la velada.
SUSTRAÍDO DE UNA ENTREVISTA QUE LE REALIZO Antonio Rodríguez Villar.
http://argentinamusicadocencia.blogspot.fr/search/label/los%20cantores%20de%20quilla%20huasi

PASTEL DE PEJERREY

Secretaria de Turismo y Cultura

Llega la hora del almuerzo , te proponemos algo rápido y sencillo de realizar.
Te propongo un plato con pejerrey , un pescado muy rico que se consigue fácilmente en nuestra ciudad. Te animas ??

PASTEL DE PEJERREY

Pastel de pejerrey

INGREDIENTES:
Papas 8
Cebollas 4
Crema de leche 1 l
Zanahorias 4
Pejerrey 4 filetes
Miga de pan fresco 200 g
Ajo 4 dientes
Perejil 1 atado
Queso parmesano rallado 200 g
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n

PROCEDIMIENTO:
Pelar y cortar las papas en láminas.
En una fuente para horno, acomodar las papas, la cebolla en pluma y la crema de manera intercalada. Incorporar la zanahoria rallada y sobre ésta, los filetes de pejerrey.
Mezclar la miga de pan con el ajo y el perejil picado. Distribuir sobre el pescado y espolvorear el queso rallado y verter un hilo de aceite de oliva. Salpimentar a gusto y hornear a 180°C por 45 minutos.

sábado, 8 de diciembre de 2012

Andrés Segovia - Concerto.avi

David Russell - A recital in Beijing

Manuel Barrueco - Concert

FIV - Festival Internacional de Violão Leo Brouwer: Masterclass II com M...

viernes, 7 de diciembre de 2012

La música que se difunde hoy es música basura

07.12.2012 | PACO IBÁÑEZ SE DESPIDE DEL PAÍS CON UN HOMENAJE A YUPANQUI EN EL HAROLDO CONTI

"La música que se difunde hoy es música basura"

Tras su presentación en el Coliseo, el músico habla de cómo cambió el ambiente artístico, de la situación de España y de su enojo con los Estados Unidos. Una carrera de grandes poesías y canciones.

Maby Sosa

El gesto parece el de un gruñón. Es drástico al hablar, pero sonríe y en el fondo de sus ojos se ve una inocultable ternura. Paco Ibáñez se relaja ante la mención de Atahualpa Yupanqui y canta el pedacito de una chacarera, un verso de una zamba y ya se siente en su salsa. No quiere fotos ni ruidos. Dice que todo el mundo está desbordado. "¿Por qué tanta locura?" pregunta como para sí y comienza a hablar.
Este hombre fue el encargado de musicalizar a los más grandes poetas latinoamericanos y españoles del siglo XX: Pablo Neruda, César Vallejo, Agustín Goytisolo, Rafael Alberti, Nicolás Guillén. La poesía le cambió la forma de concebir la vida y desde entonces su carrera se centró en ella. Después de una gira por América Latina, llegó al país para presentar su disco Paco Ibáñez canta a los poetas latinoamericanos y esta noche, un día antes de embarcarse hacia su casa de Barcelona, brindará un homenaje a Yupanqui su principal referente.

–¿De dónde viene tu vinculación con la poesía?
–Desde que tomé conciencia de que las palabras de los poetas son capaces de alimentar tu sensibilidad, tus ideas, tu creatividad. Desde ahí comprendí que la canción es una obra maestra por la que podés expresar sentimientos muy profundos.
–¿Tenés vinculación con el mundo nuevo de poetas?
–Sí, con dos. Uno es Fanny Rubio de Jaen y otro es un gallego, Antonio García Teijeiro, pero no más que eso. No sé si hoy escriben mucho pero cantan poco, o yo no soy capaz de entenderlos. Leo poetas, me mandan libros, pero se me borran según los voy leyendo, no encuentran algo o no los encuentro yo.
–¿Cuáles son las diferencias con la época de poetas como Neruda, Parra, Vallejo?
–Eso es muy complejo porque fue un caldo de cultivo. Surgieron con grandes pintores y grandes filósofos. Intervino el contexto, pero no determinó la grandeza. La madre de Neruda lo parió así sin saber cuál iba a ser el contexto político que iba a vivir su hijo.
–¿Cómo es la nueva generación de artistas?
–Se ha comercializado demasiado todo. El 90 % de la música que se difunde en todas partes es música basura, y eso es alimentarse de aserrín, no queda en el corazón ni nada. Es fruto de ese aserrín todo lo que estás viendo en esos grupos, en esos estadios… Ya no es música… Por ejemplo, Beyoncé que ha vendido un millón de discos es una vergüenza para la humanidad. ¿Cómo la gente puede comprar discos de esa contorsionista? Tal vez como atleta sea talentosa. Solamente aflora el rock comercial el que la gente acepta para hacer gesticulaciones y contorsionismo en los estadios. A mí me da vómito eso, no genera arte no genera civilización ni ideas, es pura paja.
–¿Te relacionás con otros artistas de España?
–No, porque van por otros derroteros. Está todo demasiado organizado, con demasiado papeleo, demasiado contrato, demasiada estipulación, yo he vivido más libre. Acá todo el tiempo te vienen de "derechos", qué derechos y la madre que lo parió… Eso a mí me apabulla, estamos en otro orden de cosas incluso la forma en que se organizan los conciertos. La gente que quiere venir a verte en los camerinos, ahora te encuentras con que es Alemania del Este, ¡no pasas ni por Jesucristo! ¿Cómo me van a prohibir recibir gente en los camerinos? Esta es mi casa, doy un concierto en un lugar y ese espacio es mi casa. Se está deshumanizando esta actividad.
–¿Cómo ves la situación de Latinoamérica hoy?
–Por suerte se están uniendo en Latinoamérica. Espero sirva para contrarrestar la "malidicción" de la influencia de los Estados Unidos, que no se puede aguantar. Para ellos los sentimientos son una cosa antigua. Están sólo en lo concreto en el dinero en tenerlo o ganarlo, yo le tengo horror a ese concepto. Cada día vivo más lejos de los Estados Unidos no soporto esa mentalidad. En América latina veo otra noción de la vida, me alegra mucho saber eso. Me parece que lo peor que le ha pasado a la humanidad es que se haya creado ese imperio despiadado. «

sociedad invertebrada

La crisis en España. Ibáñez opinó de lo que sucede en su país. "Es una sociedad que se ha dejado llevar por los sueños, las pesadillas, por el conformismo absoluto, le ha abierto las puertas los yanquis con los ojos cerrados y hoy es una sociedad invertebrada. De vez en cuando hay gente que protesta, que no lo acepta pero es una sociedad muy amorfa que está pasando un mal momento no tiene capacidad de reacción. Además, hay un pacto de silencio que dura desde el año '39 y que es difícilmente soportable. Vosotros los argentinos podeis estar contentos por haber salido con la cabeza alta de todo lo que les pasó. He estado en La Perla en Córdoba, visitando el centro del horror. Me alegra saber que los están juzgando pero en España eso se ha tapado. Es como un tumor que se ha creado en el tejido social dentro del país, algún día explotará. Mira, yo no sé Kirchner lo que ha hecho antes o lo que podría haber hecho, pero esto quedará en la historia para siempre, es un orgullo para el país y por eso lo aplaudo."

MATAMBRE CON GUARNICIÓN

MATAMBRE CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES:

Para seis personas:

MATAMBRE DE TERNERA, 1

ACEITE DE OLIVA, 1 TAZA

CEBOLLA, 1

AJOS, 1 CABEZA

ZUCCHINIS, 1

BERENJENAS, 2

TOMATES, 2

ALBAHACA FRESCA, 5 HOJAS

ROMERO, ORÉGANO Y TOMILLO FRESCO, A GUSTO

PREPARACIÓN

Colocar el aceite de oliva junto a un diente de ajo picado, romero, tomillo y oregano. Mezclar bien y dejar reposar por

media hora.

Bañar el matambre de ambos lados con la mezcla anterior y dejar reposar 2 horas en la heladera.

Cortar en cubitos la cebolla, 1 diente de ajo, las berenjenas, el zapallito y tomates.

Saltear en sartén o wok hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta y las hojas de albahaca.

Desparramar las brasas sobre el piso, apoyar la sartén sobre una parrilla separada a 10cm del piso.

Aromatizar las brasas con ramitas de perejil o romero fresco.

Colocar el matambre sobre una rejilla desgrasdadora sobre la asadera/bandeja. y cocinar por 25 minutos.

Darlo vuelta y cocinar otros 20.

Servir jugoso.

Podés colocar una cabeza de ajo, cebolla entera envuelta en papel aluminio directamente sobre las brazas y llevará el mismo tiempo de cocción que el matambre.

PRESENTACIÓN

Cortar el matambre en lonjas de 5 cm de ancho aprox.

Colocar dos por plato con un diente de ajo y las verduras al wok.

BEBIDA SUGERIDA:

Cabernet Sauvignon con ligero paso por madera.

turron de almendras

Secretaria de Turismo y Cultura

Otra alternativa de turron para las fiestas, en este caso turron de almendras :

INGREDIENTES
Almendras 300 g
Avellanas 300 g
Miel 400 g
Azúcar 300 g
Glucosa 100 g
Agua 80 g
Claras 70 g
Azúcar 20 g
Hojas de hostia 2

ROCEDIMIENTO
Tostar las almendras y avellanas. Mantener calientes en el horno.
Cocinar la miel hasta que alcance los 120°C.
En otra cacerola al fuego, colocar el azúcar junto con la glucosa y el agua, hasta que la temperatura alcance los 150°C. Reservar el almíbar obtenido.
Batir las claras a nieve con el azúcar. Incorporar la miel a 120°C.
Reducir la velocidad de la batidora y verter el almíbar de azúcar lentamente.
Cambiar el batidor por la paleta. Seguir batiendo y secar con la ayuda de un soplete. Llevar a punto bolita dura.
Incorporar las almendras y las avellanas calientes. Verter el nougat sobre una hoja de hostia. Estirar con el palo de amasar. Recubrir la superficie con otra hoja de hostia. Enfriar. Cortar en finas tiras. Atar varias porciones con cinta.

Carbonada

Secretaria de Turismo y Cultura

Bajo la temperatura en la ciudad , especial para una rica Carbonada: a continuacion te dejamos los ingredientes y modo de preparacion de este plato tipico del norte:

Ingredientes (para 6 personas)

Carne de novillo (por ej. paleta): un kilo
Papas: 2 grandes o 4 chicas
Medio zapallo
Cebolla de verdeo: 3
Tomates: 3
Batatas: 2
Zanahorias: 2
Duraznos frescos o en almíbar: 6
Choclo fresco: 3 (o una lata)
Ajo: 2 dientes
Aceite de oliva: 4 cucharadas
Laurel: 2 hojas
Caldo de verduras: 250 ml
Pimentón: una cucharadita
Sal y pimienta
Preparación

Preparar las verduras:
Picar el ajo. Cortar las cebollas de verdeo, las zanahorias y el choclo en rodajas. Pisar el tomate como para hacerlo puré. Cortar el zapallo en trozos. Cortar las papas y batatas en cubos.

Cortar la carne en dados de unos 4 cm.

En una olla grande, calentar el aceite de oliva. Dorar el ajo y la carne unos minutos. Añadir el verdeo, el tomate y el caldo de verdura. Revolver. Agregar el zapallo, las papas, las batatas, las zanahorias, el choclo, el laurel y el pimentón. Condimentar con sal y pimienta. Tapar la olla y cocinar a fuego lento por 40 minutos.

Agregar los duraznos cortados en rodajas gruesas. Seguir cocinando una hora para que se integren bien todos los sabores y para que la carne se ablande.

jueves, 6 de diciembre de 2012

Rosca de Reyes,

Secretaria de Turismo y Cultura

Seguimos compartiendo con uds. ideas para hacer para las fiestas en esta ocasión Rosca de Reyes, esta delicia es para comer el viernes de tarde con un tesito después del almuerzo de Navidad. Espero disfruten la receta y a cocinar que falta poquito.

Ingredientes

40 g de levadura
100 g de manteca
2 huevos
125 g de azúcar
50 cc de leche
500 g de harina
1 cdta de vainilla
2 cdtas de licor de amareto
300 g de crema pastelera
200 g de fruta abrillantada

Preparación

Hacemos el fermento colocando en un bol la levadura, 2 cdas de azúcar, 2 de harina y la leche tibia.
Disolvemos bien, espolvoreamos con harina y dejamos leudar tapado y en lugar cálido durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo agregamos: la manteca, los huevos, el azúcar, la vainilla y el licor. La harina se la vamos agregando de a poco, hasta formar una masa suave, volcamos sobre la mesa y amasamos llevando lo de afuera hacia adentro por unos minutos.
Volvemos la masa al bol, cubrimos y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
Luego desgasificamos, estiramos en forma rectangular, colocamos las frutas, enrollamos, unimos las puntas y colocamos en un molde savarín enmantecado. Si no tenemos ese tipo de molde, podemos usar uno común y colocamos en el centro una lata chica para que la masa no se una en el medio.
Dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
Colocamos la crema, espolvoreamos con azúcar y llevamos a un horno suave durante 35 minutos.
Retiramos y decoramos a gusto.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

TAMALES SALTEÑOS

Una cena bien salteña!

En estos momentos la temperatura en la ciudad de Salta es de 23.6ºC. Vamos a disfrutar de una noche ideal para compartir con amigos unos ricos tamales con un buen vino salteño.
Te dejamos la receta de este exquisito plato para que algún día te animes y lo prepares en casa para deleitar a tu gente.

TAMALES SALTEÑOS

Preparación de la harina de maíz

Disponer de un recipiente para colocar 4 lts. de agua , hacer hervir y agregar 1 kg de cenizas. Pasar la mezcla por un colador al agua obtenida, una vez que ha hervido, se le añade el maíz capia. Dejar hervir siempre mezclando. Se ¡aya con agua caliente . Dejar en remojo dos días, cambiando siempre agua tibia, dos veces al día. Secar y moler.

Ingredientes:

2 kg. de harina de maíz

1 cabeza de cerdo o de vaca, o una lengua,
o 1 kilo de charqui tizado.
1/2 kg. de grasa pella
3 plantas de cebolla verde
8 huevos
Pasas de uva, sal, comino, ají (si se desea), caldo, chalas secas.

Preparación:

Paso previo:

Pasta de maíz (masa): lavar perfectamente y cocinar en abundante agua con sal, la cabeza de vaca o de cerdo. Una vez cocida, retirar, dejar enfriar y picar muy fino. Reservar el agua de cocción.

Mojar la harina de maíz en el caldo donde se hirvió la cabeza (de cerdo o vaca). En una olla colocar ¼ kg. de grasa derretida, sal, comino; agregar la harina de maíz y mezclar hasta formar una pasta consistente.

Picadillo de relleno. En una cacerola colocar 1/4 kilo de grasa, hasta que derrita, agregar cebolla finamente picada, sal, comino, ají, (a gusto) y el caldo; hervir por 5' revolviendo la preparación continuamente, retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos picados y las pasas de uva.

Mojar en agua hirviendo las chalas (secas) de choclo. Tomar de a una y colocar un poco de pasta, al centro el picadillo de relleno y cerrar, atando la chala.

Hervir los tamales en caldo o en agua con sal, durante media hora aproximadamente.

Mantecol

Seguimos brindandote ideas para preparar para estas fiestas....en esta oportunidad un Clasico bien Argentino!! Mantecol : te animas a hacerlo ??

Ingredientes:

*160 gr de manteca

*80 gr de harina 000
*160 gr de sémola gruesa
*80 gr de nueces enteras
*3 cucharadas de pasta de maní
*160 cc. de leche
*3 cucharadas de agua de rosas

Para el Agua de Rosas :

Ingredientes :

-100 gr. de pétalos de rosa.
-200 gr. de agua.
-700 gr. de azúcar.

Preparación:

La receta clásica se confeccionaba con 100 g. de pétalos de rosa desecados y reducidos a polvo y 200 g. de agua. Se dejan en maceración durante unas 28 horas y se les añaden 700 g. de azúcar (puede ensayarse con miel, fructosa e incluso azúcar integral, aunque los resultados son variables). Se concentra al baño María hasta que tome la forma de un extracto consistente. La consistencia final suele oscilar entre el sirope y la homogeneidad del membrillo

Ahora si la preparacion del mantecol :

-Derretir la manteca e incorporarle la harina y la sémola revolviendo con una cuchara de madera.
-Cocinar unos 20 minutos hasta obtener un tono dorado, siempre revolviendo.
-Hacer un caramelo con azúcar y 3 cucharadas de agua y agregar la preparación anterior junto con las nueces cortadas en mitades y la pasta de maní.
-Incorporar la leche fría y el agua de rosas, mezclar y cocinar unos minutos hasta que se reduzca completamente el líquido.
-Pasar a la flanera apenas enmantecada, dejar enfriar y llevar a la heladera una hora.
-Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable o con nueces picadas y
canela y servir a temperatura ambiente.

"Humita en olla"

Agradable medio dia en la ciudad de Salta , ideal para disfrutar de una rica "Humita en olla"

Humita en olla
Ingredientes y preparación para 4 personas.

Ingredientes

• 6 choclos
• 1 cebolla finamente picada
• 2 pimientos rojos finamente picados
• 2 tomates finamente picados
• 500 g de zapallo
• 3 u. de cebolla de verdeo picadas
• 100 cc de aceite
• Sal y pimienta
• 500 cc de leche
• 250 cc de agua
• 200 g de queso mantecoso

Preaparación

Rallar los choclos y el zapallo.

En una olla colocamos 2 cucharadas de aceite y agregamos la cebolla hasta transparentar, incorporamos un pimiento y cocinamos 3 minutos, ponemos los tomates, los choclos y el zapallo integramos los ingredientes con una cuchara de madera, salpimentamos e incorporamos la leche y el agua revolvemos y cocinamos hasta espesar. En una sartén colocamos el resto del aceite y agregamos el pimiento y la cebolla de verdeo, salpimentamos y cocinamos esta salsa por 7 minutos. Para servir colocamos en cada plato un trozo de queso, la humita y una cucharada de salsa.

martes, 4 de diciembre de 2012

Arsenio Aguirre

Arsenio Aguirre

Juncal, provincia de Santa Fe, 28 de agosto de 1923 - Rosario, 18 de octubre de 1990

Arsenio Aguirre nació y creció en una familia muy pobre de plata y muy rica de música. De su padre –también Arsenio– heredó el nombre y la firme vocación por la guitarra y el canto. Aun contra la primera voluntad de don Arsenio padre –trabajador de mil faenas, entre ellas, la de panadero–, quien conocía los riesgos y las penurias del oficio musical, y que, por eso, anhelaba para su hijo una vida mejor o más facilitada que la suya.

La familia se instaló en la zona sur de Rosario y el chico, a sus 10 o 12 años, veía y escuchaba a su padre en la guitarra, ese universo prohibido para él. Luego, a escondidas, tomaba el instrumento y copiaba acordes, escalas, rasguidos, ritmos, portamentos y punteados criollos.

Su madre lo alentó, y su entusiasmo musical convenció al padre, quien accedió a darle lecciones. Pero ese magisterio duró poco porque don Arsenio murió, y el chico, con 13 años, dejó la escuela para ayudar a su familia.

Así fue que vendió diarios y caramelos por la calle, siempre fascinado por la música. A un almacén cercano caían a veces guitarreros, cantores y payadores, y el muchacho se prendía como oyente de esas compañías estimulantes. Escuchaba, miraba, preguntaba y, ya en su casa, perfeccionaba su trabajo instrumental.

De hecho, fue autodidacta. Alguna vez pidió ayuda a María Luisa Anido para mejorar su técnica, y la gran maestra le respondió: “Lo que usted hace está muy bien en el camino que ha elegido. Su técnica de ejecución indica que usted se ha preocupado por estudiar, por elevar sus recursos de guitarrista.”

Con 17 años, Arsenio comenzó a trabajar en la emisora de radio LT 2 de Rosario como músico de sus elencos estables. Allí acompañó a Los Troperos de Pampa de Achala, a Nelly Omar y a Héctor Mauré. Fue también guitarrista de Margarita Palacios y de Ima Sumac, con quienes recorrió el país.

Su carrera solista comenzó en 1952 cuando ya había estudiado mucho el folklore del Noroeste argentino y el de Bolivia. A partir de entonces se presentó muchas veces en escenarios de Bolivia y de Chile, y realizó giras de conciertos por España, Francia y Portugal.

También participó en los filmes Cerro Guanaco y Rebelión en Los Llanos, rodadas una en Catamarca y otra en La Rioja. Allí vivió nueve años y trabajó como docente en el Centro Polivalente de Arte. Jubilado, regresó a Rosario, donde fue delegado de la Sociedad Argentina de Autores, Intérpretes y Compositores (Sadaic).

Las piezas más difundidas de Arsenio Aguirre son “El quiaqueño”, bailecito, y las zambas “Guitarra trasnochada” y “La dejé partir”, aunque compuso más de cuatrocientas obras, entre ellas temas instrumentales de notable enjundia técnica y estilo. Junto con Adolfo Victoriano Luna fue uno de los primeros compositores sudamericanos que creó, para guitarra sola, piezas de raigambre andina, como “Canción andina” (yaraví con fuga de huayno), el preludio “Cordillerano” y “La montaña embrujada”. También musicalizó Cerro Illimani, un cortometraje filmado en La Paz.

Los registros grabados de Arsenio Aguirre suman dos discos en 78 RPM, ocho placas de larga duración en 33 1/3 RPM y un casete.

Aguirre vivió enamorado de la guitarra y de América hasta su final, que acaeció el 18 de octubre de 1990. El 6 de octubre de 2005 el Concejo Municipal de Rosario, tardíamente, lo declaró Ciudadano Ilustre.

Turrón de Navidad

Secretaria de Turismo y Cultura

Al igual que ayer , compartimos con uds. ahora recetas para hacer en las Fiestas... En esta oportunidad Turrón de Navidad. Muy recomendable.

INGREDIENTES

Azúcar 300 g
Glucosa 100 g
Agua 50 cc
Miel 100 g
Claras 60 g
Fruta abrillantada 250 g
Almendras 100 g
Pasas de uva 100 g

PROCEDIMIENTO
Realizar un almíbar con el azúcar, la glucosa y el agua, llevar hasta los 145° C.
En una cacerola pequeña calentar la miel hasta que tome coloración y llegue a los 115°C.
Aparte, batir las claras, incorporar en forma de hilo la miel caliente y el almíbar, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que tome consistencia.
Incorporar las frutas y los frutos secos.
Colocar en una placa espolvoreada con almidón de maíz, dándole 1 cm de espesor.
Una vez frío, cortar de formas diversas.

lunes, 3 de diciembre de 2012

PRIMER ENCUENTRO NACIONAL DE LA CANCION DE RAIZ FOLKLORICA Salta

Información de Prensa

PRIMER ENCUENTRO NACIONAL

DE LA CANCION DE RAIZ FOLKLORICA

Salta

Martes 16 y miércoles 17 de abril de 2013

Organizado por la Academia del Folklore de la República Argentina se realizará en Salta el

martes 16 y el miércoles 17 de abril de 2013, el Primer Encuentro Nacional de la Canción de Raíz

Folklórica.

Presidirá el Encuentro, Juan Carlos Saravia y asistirán muy destacados compositores de música,

poetas, letristas e intérpretes de prestigio de nuestro cancionero folklórico de todas las regiones del país,

para analizar en dos intensas jornadas de trabajo el estado actual de la música, la poesía y la

interpretación de la canción Folklórica, su realidad, sus cambios y tendencias y qué se espera para el

futuro.

Nunca se ha realizado en nuestro país un Encuentro de esta naturaleza en el que los propios

creadores y protagonistas analicen cuales son las realidades y tendencias de nuestra Canción Folklórica.

La inmensa obra creadora de músicos, poetas y letristas de Salta hacen de esta provincia el lugar

excelente para convocar este Primer Encuentro Nacional de la Canción Folklórica.

Los participantes debatirán y se harán preguntas como ¿El Folklore romántico o amoroso ha

desplazado al paisajístico, al social, al poético? ¿Por qué sí o por qué no? ¿Musicalmente hubo una evolución

en los últimos lustros, como la que impulsaron, por ejemplo, las nuevas armonías de Gustavo Leguizamón?

¿Qué influencias han tenido ritmos y formas musicales de otros países en la actualidad musical folklórica

argentina? ¿El Folklore se volvió urbano? ¿Quiénes de los nuevos letristas conoce y siente el monte,

el campo o una geografía que no sea la urbana? ¿Hay que cantarle a los nuevos personajes urbanos?

Las deliberaciones de este Encuentro se transmitirán en vivo a través de nuestra página web.

El Encuentro tiene el auspicio de la Secretaría de Cultura del Ministerio de Turismo y Cultura de Salta,

de la Secretaría de Cultura de la Nación, de la Sociedad Argentina de Autores y Compositores de

Música- SADAIC, de la Sociedad General de Autores de la Argentina-Argentores, de la Sociedad Argentina

de Escritores-SADE, del Área Transdepartamental de Folklore del Instituto Universitario Nacional de

Arte-IUNA, de la Confederación Gaucha Argentina, de la revista “Todo es Historia”, de la Mesa Intersindical

de Cultura de las CGTs., del Festival Nacional de Folklore de Cosquín, del Sindicato Argentino de Músicos-

SADEM y de Radio Nacional “La Folklórica” que transmitirá las sesiones.

Marián Farías Gómez

ENSALADA DE POROTOS GRANADOS, QUINOA Y CHOCLO

Secretaria de Turismo y Cultura

Hoy la temperatura esta un poco elevada en la ciudad , por eso la opción que te sugerimos es :

ENSALADA DE POROTOS GRANADOS, QUINOA Y CHOCLO

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 Cucharadas de jugo de limón.
1/4 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de cilantro picado fino.
1/2 Cucharilla de sal.
1 Taza de choclo congelado cocido, reservando
1/2 taza del liquido de cocción.
1/4 Taza de Quinoa, bien lavada en agua fría.
1/4 Cucharilla de comino.
1/2 Taza de porotos granados congelados cocidos.
1 Tomate mediano, pelado, sin semillas y en cubos pequeños
2 Cucharadas de cebolla morada picada fina.
8 Hojas de espinaca para servir.
PREPARACION: En un bol mezclar el jugo de limón, el aceite, el cilantro y la sal; reservar el aliño. En una olla pequeña colocar él liquido de la cocción de los choclos y llevar a ebullición; agregar la quinoa y el comino.
Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la quinoa absorba el líquido y este blanda, aproximadamente 10 minutos; verter en un bol y entibiar.
Agregar el choclo, los porotos, el tomate, la cebolla y el aliño reservado; mezclar bien y refrigerar hasta servir.
Distribuir las hojas de espinaca sobre platos individuales y encima colocar la ensalada de porotos. Servir de inmediato.

PAN DULCE

Secretaria de Turismo y Cultura

Se termina el año , y llegan las fiestas !! Ahora vamos a aprovechar este espacio para compartir con uds algunas recetas de cosas ricas de navidad etc para que puedan hacer en sus casas.

PAN DULCE

Ingredientes
Fermento:
1 cda de azúcar
50 gr. de harina 0000
80 gr. de levadura de cerveza
100 cc de leche
Masa:
1 kilo de harina 0000
200 gr. de azúcar
1 cdita de sal
200 gr. de manteca
6 huevos
1 cda de extracto de malta
1 cdita de agua de azahar
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de ralladura de naranja
1 cda de ralladura de limón
Frutas:
50 gr. almendras
50 gr. de castañas de cajú
100 gr. de cerezas
200 gr. de frutas abrillantada
100 gr. de nueces
100 gr. de pasas de uva

Elaboracion:
Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre, cubrir con un lienzo y dejar fermentar.Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y las ralladuras, mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la levadura trabaja sin problemas. Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos, colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar tapado hasta que duplique su volumen. Desgasificar, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta, amasar, cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa 30 minutos, cortar por la mitad y cubrir y dejar y dejar reposar 10 minutos. Volver a bollar y colocarlo dentro de un molde de papel (Milanés) o sobre placas enmantecadas (Genovés), dejar levar bien. Efectuarle cortes en forma de cruz al milanés o en triángulo al genovés, pincelar con huevo batido y hornear a 180º C durante 50 minutos, al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida o almíbar.Consejos: Si desea dejar levar el bollo toda la noche, es aconsejable disminuir la cantidad de levadura, en ese caso, utilizar 50 gr. el extracto de malta debe ser disuelto antes de incorporarlo al amasijo, pues de esa forma se distribuye mejor en la masa. La manteca se coloca al final para permitir que la levadura fermente correctamente. No enharinar las frutas, ya que secarían demasiado el pan. Para que resulte húmedo hay que cuidar el tiempo de cocción, si éste se prolonga el pan resulta seco. El uso de extracto de malta ayuda a conservar por algunos días el pan y le otorga un color especial. Si se desea, se puede incorporar 1 cucharada de miel.