Flan de Dulce de Leche

"Tu eres lo mas hermoso de mi vida"

Super Flan de Dulce de Leche
Ingredientes

750 cc. de leche ,
350 gr. de dulce de leche ,

150 gr. de azúcar ,
6 huevos ,
1 cda. de esencia de vainilla ,
1 flanera grande bien acaramelada.
PREPARACION
Poner en una olla la leche junto al dulce de leche y llevar sobre fuego medio para calentar sin que llegue a hervir, solo hasta que el dulce se disuelva por competo.
En un bol aparte batir los huevos junto al azúcar y la esencia de vainilla.
Una vez que el dulce ya está bien disuelto ir volcando sobre el batido de huevos y azúcar en tres o cuatro veces sin dejar de batir.
Volcar todo sobre la flanera ya acaramelada y llevar a cocinar en baño maria dentro del horno precalentado a temperatura fuerte durante 1 hora a 1 hora 15 minutos si te gusta con muchos ojitos y si lo preferís de textura bien lisita (en realidad se debe hacer así) lo haces de igual manera pero en horno bien bajo. Dejar enfriar bien en la heladera antes de desmoldar.
Servir con mucho más dulce de leche y si lo preferís bien cargado también le agregas un buen copo de crema Chantilly, ósea el tradicional flan mixto...mmmmm !!!!

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Lomo miel

"Tu eres lo mas hermoso de mi vida"

Lomo miel
Ingredientes necesarios:

* 4 medallones de lomo de cerdo

* 4 cucharadas de miel de abeja

* 4 cucharaditas de salsa de soya

* sal y pimienta

* agua la necesaria

* 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

* aceite el necesario


En una olla en donde quepan los 4 medallones de carne vas a poner un poco de aceite a calentar.

Mientras se calienta sazonas la carne por ambos lados con sal y pimienta.

Ya caliente pones la carne y la dejas hasta que dore perfectamente por ambos lados.

Ya dorada la cubres con agua y la dejas cocinar tapada y a fuego bajo por 2 horas.

Mezclas la mantequilla con la salsa de soya y la miel.

A las 2 horas agregas la mezcla de soya y miel.

Terminas la cocción cuando comience a caramelizar.

En este paso tienes que estar pendiente de la olla porque llega a caramelizar más o menos rápido y si se descuida se quema y se amarga.

Lo sirves con arroz.

En esta receta lo serví con Arroz bravo el único cambio que le hice a la recta de este arroz fue ponerle cilantro finamente picado.

La combinación de la carne con este arroz fue increíble.

Empanadas al estilo Argentino

"Tu eres lo mas hermoso de mi vida"

Empanadas al estilo Argentino
Receta:

- 18 tapas de empanadas para horno, tipo criollo.

- O, si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo.

- Un kilo y medio de carne de un corte pulposo: cuadrada, cuadril, bola de lomo.

- 2 cebollas.

- 3 dientes de ajo

- 1 puñadito de cebollas de verdeo.

- 4 o 5 huevos duros.

- Aceitunas, una taza y media.

- Sal y pimienta

- Especias: ají molido, pimentón, comino.

- Aceite de oliva, dos o tres cucharadas.

- Una yema de huevo.
Masa: Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio. Preparar una salmuera con el agua hirviendo un dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique. Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.

- Estirar con palote bien fina, cortar discos con un platito de taza de té o similar. Dejar enfriar.
Relleno:

- Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños, o pasar por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero).

- Picar la cebolla, las cabecitas de la cebolla de verdeo, y el ajo.

- Cortar en juliana los tallos de la cebolla de verdeo.

- Rehogar en una sartén amplia la cebolla, ajo y parte blanca del verdeo con aceite hasta que esté transparene.

- Poner en un bol pequeño una cucharadas de té de pimentón, media de ají molido y dos cucharadas de comino (indispensable). Agregar tres cucharadas de agua fría, mezclar hasta hacer una pasta.

- Agregar la pasta de especias a la cebolla, mezclar bien y dejar que se evapore un poco el líquido.

- Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando la carne está cocida pero no seca.

- Probar y rectificar las especias. Es mejor que sobre un poco a que falte condimento.

- Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.

- Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno, una aceituna, un octavo de huevo duro. Poner bastante relleno: una empanada con poco relleno se seca. Sellar bien los bordes y hacer un repulgue.
- Si las empanadas se hacen al horno, pintar con yema y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente. Sacarlas bien doradas.

- Si se van a freír, hacerlo por tandas en grasa bien caliente en una sartén profunda.

Pescado con Verduras en Juliana

"Tu eres lo mas hermoso de mi vida"

Pescado con Verduras en Juliana
Ingredientes:
4 filetes de basa Oriental
2 pimiento morrón rojo, picado en juliana
2 calabacitas, picadas en juliana

½ cebolla blanca o morada, picada en juliana
2 chiles poblanos, tatemados y desvenados, picados en juliana
1 cucharadita de salsa soya
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Procedimiento:

En un sartén caliente, agregar ½ cucharada de aceite y guisar verduras con salsa soya. Al estar listas ponerlas en un recipiente y reservar.

En el mismo sartén, agregar aceite de oliva y cocinar los filetes de pescado de 3 a 4 minutos por lado.

LISTO. . .

Emplatar pescado y se le pone encima (al gusto) la mezcla de verduras.

Esto se puede acompañar con arroz blanco, arroz integral, o pasta al gusto.