Bizcochitos de grasa (o aceite) y Tortitas con azúcar negra para el mate.

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Bizcochitos de grasa (o aceite) y Tortitas con azúcar negra para el mate.

Ingredientes

220 g de harina leudante
Sal, una pizca
50 cm3 de agua caliente
100 cm3 de grasa de pella derretida (o manteca derretida, o aceite)

Preparación

1- Mezclar el agua bien caliente con el aceite (o manteca, o grasa)
2- Poner la harina en un bol, agregar la sal e incorporar los líquidos. Unir sin amasar.
3- Se notará que la masa tiende a separarse (es normal.)
4- Poner la masa sobre la mesa enharinada, espolvorear con harina y aplastar con las manos.
5- Doblar en 3 partes, aplanar con las manos y volver a espolvorear con harina.
6- Repetir la operación de los dobleces, dos veces más.
7- Dejar descansar 20 minutos en la heladera. Estirar, cortar discos pequeños, pincharlos y hornear sobre placas secas, a fuego fuerte hasta que estén levemente doradas.
8- Enfriar y conservar en recipientes.

Tortitas con azúcar negra

Estirar la misma masa, cortar pequeños discos, pincelar con agua y adherirle azúcar negra. Hornear hasta que la base esté cocida.

La rosca de Reyes

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La rosca de Reyes representa las coronas de los tres Reyes Magos, las frutas confitadas de distintos colores imitan a las joyas que orlaban sus coronas.

Ingredientes para la receta de la Rosca de Reyes

6 cucharadas de leche tibia
30 grs. de levadura de cerveza
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
Cáscara rallada de un limón
100grs de mantequilla
450 grs. de harina y Pizca de sal


Elaboración de la receta:
Paso 1: Mezclar 2 cucharadas de harina, la levadura de cerveza disuelta en leche tibia, la sal, un huevo y la ralladura de limón.
Paso 2: Ir alternando otro poco de harina, sal, agua de azahar, un poco de mantequilla, otro huevo, el azúcar hasta agregar todos los ingredientes.

Paso 3: Batir hasta que la preparación se despegue del recipiente y hacer un bollo.

Paso 4: Colocar en una chapa para horno enmantecada y enharinada. Aplastar con las manos dando forma redonda hasta dejarla de 6 cm. de espesor, con un corta pasta retirar un medallón de masa del centro del bollo.

Paso 5: Dejar descansar en un lugar cerrado para que leve. Si dejamos el corta pastas en el centro al aumentar su tamaño no se deformará.

Paso 6: Pintar por encima con un huevo batido y se insertan en la masa tres huevos crudos, hacer unas tiritas de crema pastelera y espolvorear con azúcar impalpable. Cocer a temperatura regular hasta que se dore.

Para la crema pastelera:

Paso 1: Colocar a fuego lento un cazo con una cucharada de harina, un huevo, cuatro cucharadas de azúcar, una taza de leche y esencia de vainilla.

Paso 2: Cocer hasta que espese. Colocar en manga para decorar la rosca.

Arrollado de pollo.

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Franco Sc de Sierra de la Ventana Bs. As. nos envìa su receta, gracias!

Arrollado de pollo.

3 pechugas de pollo.

100g de jamón y 100g de queso de maquina.
un atado de espinaca
2 zanahorias rayadas
3 huevos
½ morron
5g de gelatina sin sabor.
sal, pimienta y condimentos a gusto.


1- Extendemos 2 mantos de film encimados que cubra una superficie de unos 45cm x 35cm. Al cual condimentamos para que luego el arrollado quede gustoso desde fuera también.
2- filetear 3 pechugas de pollo y extenderlas sobre el film formando un rectángulo de 30cm x 25cm. Salpimentar.
3- cubrir las pechugas con el jamón y queso.
4- cubrir todo con la espinaca ya blanqueada y la zanahoria rallada.
5- cortar los huevos al medio y colocarlos en fila a unos 7 cm del borde para facilitar el enrollado y colocamos el morron en juliana.
6. espolvoreamos con gelatina sin sabor toda la superficie para que el arrollado tome rigidez una vez frío.
7- enrollar, cubrir nuevamente con film una vuelta mas y bridar con hilo barrilete.
8- colocar en una hoya y llenar de agua hasta cubrir el arrollado. Cocinar unos 30 minutos contando desde el hervor del agua.
9- retirar, dejar enfriar y meter a la heladera.
10- a comer

tiempo de praparacion (25-30 minutos. Mirà el paso a paso aquì:https://www.facebook.com/media/set/?set=a.489443451095750.121758.100000902980281&type=3

Marineras de Pescado

Marineras de Pescado, comida muy consumida en nuestra gastronomìa, las podes acompañar con ensalada o con un buen puré cremoso.
Filet de pescado - 1 Kg
Huevos - 4
Sal y Pimienta - Cantidad necesaria
Harina - 200 gr

Aceite - Cantidad necesaria
Limón - 1
Ajo y perejil - Cantidad necesaria
Cerveza 1/2 vasito (optativo)

En un bol Batiremos los huevos y añadiremos el ajo y perejil picados.
Añadir la harina, mezclada junto a un poco de cerveza hasta formar una pasta homogénea.
Una vez terminada esta preparacion: empezaremos a pasar el pescado. Asegurandonos que quede bien cubierto
Luego pondremos enla sartén con aceite caliente y cocinaremos de los dos lados a fuego medio.
Una vez que hayamos terminado de freir el pescado, lo colocaremos sobre papel absorbente.
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Servir caliente.